Imping Kaffee

Aus der Region für die Region gilt bei Imping Kaffee vor allem für die letzte Stufe der Produktion: Der Veredelungsprozess der Bohnen geschieht vor Ort und zwar nach neuesten Erkenntnissen und computergestützt. Dabei wird der Kaffee im traditionellen Probat-Trommelröster schonend in Langzeitröstung hergestellt. Zwischen 12 und 20 Minuten werden die Bohnen bei 180 bis 210 Grad Celsius erwärmt und entwickeln dabei laut Mike Novak das beste Aroma. Zum Vergleich: Bei der industriellen Röstung werden auf die Röstung nur etwa drei Minuten verwendet. Die Bitter-, Reiz- und Gerbsäuren werden im Trommelröstverfahren hingegen schonend abgebaut. Ein weiteres, stetig wachsendes Feld sind die Bio-Sorten, die ohne chemische Düngemittel angebaut werden. Die Sonderkaffees, die in Kleinmengen geröstet werden, sind in der Regel streng limitiert, denn die Plantagen, von denen die Kaffeebohnen stammen, ernten pro Jahr nur eine begrenzte Menge. Aus Gründen des Umweltschutzes verzichtet der Betrieb bei den neuen Vierkantsiegelungen auf aluminiumhaltige Verbundfolien.

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